200 g – Café en grain – Castillo Vanilla Fudge – LUGAT

Une tasse gourmande et réconfortante – Vanille, sucre brun, amandes grillées et chocolat au lait

Récompensé par une médaille d’argent aux Prix Épicures 2026, le 200 g – Café en grain – Castillo Vanilla Fudge – LUGAT offre une expérience sensorielle unique, pensée pour les amateurs de cafés de spécialité aux profils aromatiques affirmés.

Une entrée en bouche douce et soyeuse portée par des notes de sucre roux et d’amandes grillées, un corps moyen aux notes vanillées et un final long porté par des notes de chocolat au lait.

Issu d’une fermentation expérimentale et torréfié en profil medium, ce café révèle un équilibre remarquable entre sucrosité, gourmandise et longueur en bouche. Une tasse originale qui séduira les amateurs de cafés de spécialité à la recherche de nouveaux profils aromatiques.

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Recettes et ratios d’extraction du café Castillo Vanilla Fudge

Un café d’expérience médaillé aux Prix Épicures 2026

Ce café de spécialité est cultivé à 1 500 mètres d’altitude dans la région de Tolima, en Amérique du Sud. Les variétés Castillo, Caturra et Colombia bénéficient d’un terroir volcanique fertile en plus d’un sol argileux, favorisant une maturation lente des cerises et une grande complexité aromatique.

Le lot est produit par Elías et Shady Bayter, à la célèbre ferme El Vergel Estate. Reconnus pour leur approche innovante, ils développent des protocoles de fermentation permettant d’explorer de nouveaux profils aromatiques tout en respectant la qualité du café.

Après récolte, les cerises suivent une fermentation anaérobie en co-fermentation. Durant cette étape, la fermentation est réalisée en environnement hermétique avec l’ajout d’ingrédients naturels comme la panela, l’ananas et la vanille. Cette méthode contribue à renforcer la sucrosité, la texture crémeuse et les notes gourmandes caractéristiques de ce café.

Avec son score de 88/100, sa torréfaction medium et sa médaille d’argent aux Prix Épicures 2026, le Castillo Vanilla Fudge s’adresse aux amateurs de cafés d’expérience à la recherche de profils aromatiques originaux et parfaitement maîtrisés.