250 g – Café en grain – La Esperanza Bio – LUGAT

Un café de spécialité bio de Tolima aux notes gourmandes

Le café en grain La Esperanza Bio est un café de spécialité colombien issu de l’agriculture biologique, torréfié pour révéler toute la richesse de son terroir. Une tasse équilibrée vous attend avec ce café. Les notes fraîches de cassis vous offrent une attaque acidulée. Le corps est équilibré sur des notes chocolatées et le final est doux porté par des notes de caramel.

Grâce à son équilibre et à sa grande douceur, ce café s’apprécie aussi bien en espresso qu’avec une machine automatique à café en grains.

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Une origine d’exception au cœur du Tolima

Les cafés composant ce lot proviennent de la Finca La Roma, située dans la municipalité de Planadas, au sud du département du Tolima. Cette région montagneuse de Colombie, autrefois marquée par les conflits armés, est aujourd’hui reconnue comme l’un des territoires les plus prometteurs du café de spécialité colombien.

Le terroir du Tolima, associé à une altitude idéale et à des conditions climatiques favorables, permet d’obtenir des cafés à la tasse nette, expressive et naturellement sucrée.

Le Black Condor Project : un café engagé

Ce café est issu du Black Condor Project, lancé en 2019 par Emmanuel, producteur de troisième génération, en partenariat avec l’exportateur colombien Forest Coffee. Ce projet accompagne aujourd’hui plus de quinze villages de producteurs autour de Gaitania afin d’améliorer durablement la qualité des récoltes et les revenus des familles de caféiculteurs.

Les producteurs bénéficient de formations régulières consacrées à la fermentation, au séchage, à la dégustation et aux bonnes pratiques de production. Grâce à cette démarche, ils peuvent obtenir une rémunération pouvant atteindre près de 30 % au-dessus du marché conventionnel, faisant du Black Condor Project un véritable moteur de développement économique et social pour cette région du Tolima.

Des variétés complémentaires et un process lavé soigné

La Esperanza Bio assemble les variétés Caturra et Castillo. Le Caturra apporte finesse aromatique, sucrosité et une agréable vivacité, tandis que le Castillo offre davantage de corps, une excellente régularité et une résistance naturelle à la rouille du caféier.

Après une récolte entièrement manuelle, seules les cerises parfaitement mûres sont sélectionnées. Les grains sont ensuite dépulpés puis conservés avec leur mucilage pendant environ 24 heures, une étape qui développe la douceur et la complexité aromatique. Après lavage, le café sèche lentement sur patios durant 15 à 25 jours. Ce process lavé révèle une tasse particulièrement propre, équilibrée et gourmande, où s’expriment pleinement les notes de caramel, de panela et de fruits rouges.